AOÛT - OCTOBRE
du 7 août au 20 octobre 2025
(Automne – Métal – Poumon – La transition)
On distingue 5 saveurs dans la thérapeutique chinoise liées aux 5 saisons.
L’acide, l’amer, le doux, le piquant, le salé.
Le terme « saveur » prenant un sens plus large que celui
que nous connaissons, il ne s’agit pas seulement de goût mais aussi
de qualité et de type d’énergie.
De plus, un même aliment peut avoir plusieurs saveurs.
La saveur douce renforce l’humidité dans les tissus, aide au relâchement.
Elle stimule l’énergie vitale et la répartit dans les différents organes.
Elle a une action calmante dans les maladies articulaires et rhumatismales liées à l’humidité,
elle sera également utilisée en cas de spasmes musculaires, tension nerveuse.
Elle renforce donc l’énergie de la Rate mais en excès lèse sa fonction.
La Rate n’aime pas le surplus d’humidité.
Sa consommation doit donc être contrôlée en cas de problèmes
circulatoires et métaboliques tels que problèmes urinaires, œdèmes.
Une envie immodérée pour cette saveur ou un dégoût indiquent souvent un déséquilibre au niveau de la fonction Terre/Rate. Elle est liée à la fin de l’été et aux intersaisons.
Ragout de courge et de légumes
Faites tremper 8 shiitakés dans 2 litres d'eau de source pendant 1 heure.
Conservez cette eau.
Émincez 1 oignon, taillez 3 carottes en tranches obliques, 1 courge en gros morceaux et le chou en cubes.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères d'huile de sésame et faites revenir dans l'ordre : oignon - carottes - chou - courge.
Couvrir les légumes d'eau et après les avoir salés, faites-les cuire à couvert
jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Faites chauffer une cuillère d'huile de sésame dans un faitout,
versez 3 cuillères de farine complète en la délayant dans l'eau de trempage des shiitakés.
Ajoutez les légumes en remuant constamment puis laissez mijoter.
*Servez dans des petits bols parsemés de persil.
Fonctions thérapeutiques
- L'oignon doux et piquant est de nature tiède. Il tiédit la Rate et l'Estomac,
en calmant la toux et en favorisant les éliminations.
- Carottes, courge et chou sont de saveur douce et tonifient la Rate en nourrissant le sang et en produisant des liquides organiques; ils éliment les formations glaireuses.
- L'huile de sésame est douce et de nature fraîche; elle nourrit le Yin, stimule la digestion et l'élimination.
- La farine de blé, douce et neutre, nourrit le Yin, apaise le cœur et ralentit l'anxiété.
Indications : hypertension, agitation mentale et constipation.